Salame Mantovano: Tradizione e Storia Gastronomica

Salame Mantovano: Tradizione e Storia Gastronomica

Il Salame Mantovano è salume che ricorda la corte dei Gonzaga. Contiene aglio, cosa rara in Italia settentrionale. Il sapore è marcato, generoso.

Ricetta Tradizionale

Carne maiale, grasso, aglio (ingrediente signature!), sale, pepe nero, vino rosso mantovano. Insaccato in budello. Stagionatura: 3-4 mesi.

Aroma e Sapore

Aglio primariamente. Poi pepe, spezie. Potente olfattivamente e gustativamente. Non è per chi ama il delicato.

Conservazione

Intero: 3 mesi appeso a 12°C. Affettato: 4 giorni in frigorifero.

Abbinamenti

Vini rossi robusti. Pane scuro.

Prezzo

16-20 €/kg.