Salame di Cremona IGP: Caratteristiche Organolettiche
Salame di Cremona IGP: Caratteristiche Organolettiche
Salame Cremona IGP dal 1998. Caratteristica: contiene aglio in ricetta (fatto raro in salumeria del nord). Aroma deciso.
Ricetta Tipica
Carne maiale, grasso, aglio abbondante (ingrediente signature), sale, pepe, vino rosso cremonese. Insaccato in budello naturale.
Stagionatura
3-4 mesi in ambiente ventilato. Colore rosso vivace, striature di grasso.
Aroma e Sapore
Aglio primariamente. Poi pepe, spezie. Potente olfattivamente. Non delicato, ma caratteristico.
Conservazione
Intero: 3 mesi appeso a 12°C. Affettato: 4 giorni in frigorifero.
Prezzo
16-20 €/kg.
Soppressata Calabrese: Spezie e Ingredienti Tradizionali
Ricetta della Soppressata Calabrese. Spezie utilizzate, percentuali, maiale nero, metodo di stagionatura.
Soppressa Veneta DOP: Disciplinare e Caratteristiche
Soppressa Veneta DOP. Ingredienti autorizzati, stagionatura, aroma dolce-piacevole.
Prosciutto di San Daniele: Caratteristiche Uniche
Prosciutto di San Daniele DOP del Friuli. Clima, stagionatura, aroma caratteristico, differenze da Parma.