Specialità Emiliane
Cotechino Modena IGP: Il Protagonista del Capodanno Italiano
Il Cotechino Modena IGP è il protagonista del cenone di Capodanno: cotenna, carne e spezie in un insaccato da cuocere a lungo, da servire con lenticchie e purè.
Continua a leggere: Culatello di Zibello DOP: Il Re dei Salumi Nato dalla Nebbia →
Da leggere anche
Culatello di Zibello DOP: Il Re dei Salumi Nato dalla Nebbia
C'è un angolo di Bassa Parmense dove il fiume Po detta i tempi e la nebbia decide chi può lavorare. Lì, nelle cantine umide di poc
Mortadella Artigianale: Come Nasce il Salume più Copiato d’Italia
Dietro ogni fetta di mortadella artigianale c’è un lavoro preciso: carni selezionate, lardelli tagliati a cubetti e una cottura lenta in stufa che la rende il salume più imitato d’Italia.
Zampone di Modena IGP: Il Piede del Re
Lo Zampone di Modena IGP è il cugino raffinato del cotechino: lo stesso impasto saporito, ma racchiuso nella zampa anteriore del maiale. Un classico delle feste emiliane.